Dessert

Red Velvet d’Halloween

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Voici la recette du classique Red Velvet avec un look d’Halloween qui ravira les kids! Biensure Halloween c’est les épices, la citrouille, les carrot cakes, mais je ne sais pas si mes kids auraient appréciés ces gateaux traditionnels américains. J’ai donc décidé, de déroger à cette règle et de me lancer dans un layer cake!

C’était mon premier layer cake et je savais que c’était long mais je pensais que la marche à suivre était facile, j’était plutôt confiante! Détrompez-vous, c’est long et fastidieux, mais avec des conseils que j’aurais bien aimé avoir avant, vous devriez réussir votre Red velvet! Pour ma recette j’ai utilisé un robot à pétrir mais un bon vieux saladier et un fouet fera très bien l’affaire. Pour la cuisson l’ideal est un moule à manquer de 16 cm de diamètre, le mien était de 18 cm.

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Pour le Red Velvet:
– 120g de beurre bien mou
– 250g de sucre
– 2 oeufs
– 1 cc à de cacao amer
– 20ml de colorant rouge soit une fiole, le top serait du colorant en poudre (suivre les instructions de dosage pour la poudre colorante)
– 2 cc à vanille liquide
– 250 ml de lait entier
– 300g de farine
– 1 cc de sel
– 1cc de bicarbonate
– 3 cc de vinaigre blanc

Pour le Glacage
– 600g de philadelphia classique
– 100g de sucre glace
– 120ml de lait entier
– 1/2 cc de vanille liquide

Pour la déco
– 1 pain de pâte à sucre noire (cultura)
– sucre décor Halloween (cultura)
– une feuille un stylo un ciseau

1- Mélanger le beurre et le sucre afin d’obtenir un pâte bien lisse. Si vous avez oublié de sortir le beurre du frigo quelques secondes au micro onde. Ensuite ajouter les deux oeufs, bien mélanger.
2- Dans un petit bol mélanger le cacao et le colorant.
3- Ajouter le colorant, la vanille et bien mélanger.
3- Ajouter la farine et le lait en deux temps si vous voulez être sure de ne pas avoir de grumeaux.
4- Pour finir ajouter le vinaigre et bicarbonate qui remplacera la levure chimique.
5- Peser la pâte et diviser la en trois, pour moi 300g par moule.
6- Si vous avez 3 trois moules c’est génial, mais si comme moi vous n’en avez qu’un, faite cuire un par un les gateaux, 15 minutes à 180°C.

Le glaçage:
1- Battre le philadelphia dans un plat.
2- Ajouter le sucre et le lait entier ainsi que la vanille
3- Avoir une pate bien lisse, laisser la au frigo.

Le montage:
1- Commencer le montage une fois les gateaux froids.
2- Le secret d’un layer cake? Avoir des gateaux égaux, ne pas hésiter à couper avec un bon couteau le dessus bombé du gateau afin d’avoir une surface bien place pour avoir de beaux traits de glaçage dans vos parts.
3- Installer le premier gateau dans votre assiette de présentation, tapisser de glaçage, continuer avec le deuxième et troisième gateaux.
4- Recouvrir de glaçage avec une spatule ou si vous n’avez pas un couteau plat. Laisser au frigo.

La déco:
1- Imprimez le calque chauve sourris et découper les chauves souris
2- Prenez le pain de pâte à sucre et étalez le sur du papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau.
3- Placez le calque chauve souris, et faites le contour avec un couteau.
4 – Disposez deux billes pour faire les yeux des chauves souris.
5- Installez les chauves souris sur le Red Velvet.
6- Finissez le décor avec des minis sucres chauve souris

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Alors à quoi ressemble votre Red Velvet? Je suis sûre qu’au bout du troisième ils seront comme dans les bakery!

Shopping Red Velvet d’Halloween Hema et Cultura:

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2 thoughts on “Red Velvet d’Halloween

  1. Pingback: Naked Cake Chocolat cream cheese | Anais Dingler

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