Fooding / Plat

La vraie recette des Pasta alla Carbonara

On connait tous les pâtes à la carbonara de notre maman avec des lardons et de la crème fraiche. Alors pour ne pas casser le mythe, ici je vais vous présentez une autre version de cette recette, (enfaite celle ci est la vrai recette des Pasta alla carbonara!). J’espère que je ne froisserais aucun italiens que je respecterais la tradition italienne!

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La première chose est d’avoir des ingrédients de qualités. On oubli le fromage en sachet sous vide ainsi que les pâtes panzani ou machin. Le mieux est d’aller chez votre fromager ou même au rayon à la coupe de votre supermarché. Pour les Pasta, les miennes venaient tout doit de Rome mais dans mon supermarché j’ai trouvé la marque DE CECCO qui était d’excellente qualité. Pour finir la cuisson des pâtes est à suivre scrupuleusement selon les indications du paquet, ici nous les ferons al dente, car nous les préférerons bien fermes.

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • spaghetti de qualité topissime (lire indication pour quantité)
  • 100g de parmesan à la coupe (en option)
  • 200g de fromage pecorino à la coupe
  • 200g poitrine salée ou lardons dégraissé
  • 4 oeufs bien frais
  • poivre du moulin à poivre

Instructions: 

1- Faire bouillir de l’eau avec une poignée de gros sel et de l’huile d’olive afin que les pâtes ne se collent pas entre elles.

2- Pendant ce temps râper les fromages dans un bol.

3- Faire cuire dans une poêle la poitrine en petit morceau ou lardon. 

4- Dans le bol de fromage ajouter 1 oeuf entier et les 3 jaunes d’oeufs, bien mélanger et ajouter beaucoup de poivre. Il faut obtenir une crème.

5- Ajouter 3 c à soupe d’eau de cuisson des pastas dans la poêle de lardons. Une fois les pâtes cuitent et égoutées, faites les revenir dans la poêle avec les lardons, moins d’une minutes.

6- Pour finir rajouter la crème de fromage et d’oeuf et surtout mélanger vivement car il ne faut pas que les jaunes prennent dans la poêle.

7- Server vos assiettes, saupoudrer de parmesan et rajouter du poivre si besoin.

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Dresser votre table avec un bon rouge ou un blanc selon vos goûts. Alors qui avait déjà tester cette version de Pasta???

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One thought on “La vraie recette des Pasta alla Carbonara

  1. Super ! Je note tout ça … Le voisin de mes parents est Sicilien alors les souvenirs de bonnes carbonara chez eux, j’en ai beaucoup ! 😉 Ca fait longtemps que j’en ai pas faites d’ailleurs donc à tester d’urgence … Bon week-end la miss.

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