Dessert / Fooding

Naked Cake Chocolat cream cheese

Naked cake, layer cake, chocolat, gateau d'anniversaire, patisserie

Bonjour à tous,

Un naked cake j’en rêvais pour les 1 ans de notre fils, cependant je le voulais maison, et comme vous avez pu le constater sur le blog je ne suis pas une championne en patisserie. Mon truc c’est le salé voir ici!

Alors défi relevé, me voilà  parti à  la recherche d’une génoise légère mais forte en cacao le tout pour 25 invités. Pour casser le goût je voulais opté pour un cream cheese légèrement sucré pour apporter de la douceur!

Naked cake, layer cake, chocolat, gateau d'anniversaire, patisserie

Pour 30 personnes ou 15 personnes et divisé par deux

  • 200g de cacao amer en poudre type Van Houten
  • 500 ml de lait + 3 cs de jus de citron
  • 650g de farine
  • 900g de sucre en poudre
  • 4 cc de levure chimique
  • 4 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de sel
  • 250 ml d’eau chaude
  • 160 ml d’huile
  • 6 oeufs
  • 3 cc d’extrait naturel de vanille
  • 300g de Philadelphia nature
  • 900g de mascarpone
  • 200g de sucre glace
  • 3cc d’extrait de vanille
  • 50 cl crème liquide entière

Matériel pour un naked cake à 3 étages:

  • 3 moules à manqué avec au moins 5 cm d’écart pour avoir des beaux étages, ceux d’Hema sont bon marché et feront très bien l’affaire. J’en ai un aussi de la marque Lékué et je trouve la qualité top.
  • Une spatule coudée pour bien répartir le cream cheese
  • Une lyre à génoise ou comme moi un couteau bien aiguisé

Naked cake, layer cake, chocolat, gateau d'anniversaire, patisserie

ETAPES:

  • Préchauffer votre four à 180°C
  • Dans un bol mélanger le lait et le jus de citron que vous laisserez au frigo
  • Mélanger les ingredients secs dans un saladier
  • Ajouter les ingrédients humides un par un par
  • Disposez la pâte dans vos 3 moules, 2 fois de suite si votre gateau est pour 30 personnes comme ici. C’est long mais ca vaut le coup !
  • Mettre au four entre 30 et 40 min, à surveiller.
  • Egaliser les dessus des gateaux, il faut que chaque gateau soit bien plat et lisse afin que les étages soient parfait.  Je pense que cela demande de l’entrainement…
  • Monter le gateau, un gateau, du cream cheese et ainsi de suite. 
  • Garder bien au frais le gateau monté

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A retrouvez aussi, mon red velvet!

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